Ingrediënten:

• 1 grote ui
• 3 teentjes knoflook
• 5 eetlepels roomboter
• 3 grote peterselie wortels, geschild en in stukjes
• 3 takjes thijm
• 1 laurierblaadje
• witte peper
• water
• groentebouillon
• olijfolie
• 8 tot 10 geroosterde kastanjes
• gekookte linzen

Hoe maak je het?

Bak de uien knoflook in de boter tot de uitjes goudbruin zijn. Voeg de peterseliewortel toe en bak tot het zacht is. Voeg de kruiden toe en roer goed door. Voeg water en bouillon toe en kook tot de peterselie wortel helemaal zacht is, ongeveer 30 tot 40 minuten. Voeg de reeds zachte Du Puy linzen toe.

Haal de thijm en laurier eruit en pureer de soep. Voeg water toe wanneer het nog te dik is.

Snijd de kastanjes in zo dun mogelijke plakjes en serveer over de soep.

Eet Smakelijk!