Zodra het aspergeseizoen begint, weet je één ding zeker: dit is hét moment om te werken met een product waar gasten écht naar uitkijken. Asperges staan symbool voor vers, lokaal en seizoensgebonden koken en dat proef je terug op het bord.

Maar wat maakt asperges nu zo bijzonder en hoe haal je er als chef het maximale uit?

Een echt seizoensproduct

Asperges zijn maar een beperkte periode verkrijgbaar, grofweg van april tot en met juni. Juist dat korte seizoen maakt ze zo exclusief. Ze worden dagelijks vers gestoken en verliezen snel hun kwaliteit als ze te lang liggen. Versheid is dus alles.

Bij Van der Mey zorgen we ervoor dat asperges zo snel mogelijk van het land naar jouw keuken gaan. Zo werk je altijd met een product dat op z’n best is qua smaak en structuur.

De smaak van asperges

Witte asperges hebben een zachte, licht zoete en verfijnde smaak. Groene asperges zijn iets krachtiger en nootachtiger. Beide varianten bieden volop mogelijkheden, afhankelijk van het gerecht dat je wilt neerzetten.

Het mooie aan asperges is dat ze zowel in klassieke als moderne gerechten tot hun recht komen. Van een traditioneel bord met ham, ei en botersaus tot een frisse salade of een verrassende vegetarische creatie.

Veelzijdig in de keuken

Asperges laten zich makkelijk combineren en zijn daardoor breed inzetbaar op de kaart. Denk aan:

– Klassiek gekookt en geserveerd met boter en aardappelen
– Gegrild voor een intensere smaak
– Verwerkt in een frisse voorjaarssalade
– Als basis voor een romige soep
– In combinatie met vis, zoals zalm of kabeljauw

Juist door te variëren in bereiding kun je asperges meerdere keren op de kaart terug laten komen, zonder dat het eentonig wordt.

Kwaliteit maakt het verschil

Goede asperges herken je aan een stevige structuur, gesloten kopjes en een frisse uitstraling. Hoe verser het product, hoe beter de smaak en hoe minder bewerking er nodig is in de keuken.

Daarom is het belangrijk om te werken met een leverancier die begrijpt hoe cruciaal timing en kwaliteit zijn in dit seizoen. Bij Van der Mey leveren we asperges die direct klaar zijn voor gebruik, zodat jij je kunt focussen op wat echt telt: het gerecht.

Haal het maximale uit het seizoen

Het aspergeseizoen is kort, maar biedt enorme kansen. Gasten zijn bereid om juist nu te kiezen voor seizoensgerechten en dat maakt het hét moment om te verrassen met kwaliteit en creativiteit.

Of je nu gaat voor klassiek of vernieuwend, asperges geven elk gerecht een verfijnde en herkenbare voorjaarsbeleving.

Wil jij werken met topkwaliteit asperges?
Wij denken graag met je mee en zorgen dat jij altijd beschikt over de beste producten van het seizoen.